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夏秋换季,吃这些养生蔬菜

发布时间:2017-08-28文章来源:太原黄河医院

  处暑后夏秋换季,但暑热未完全消退,不妨多吃蔬菜来养生,如萝卜、秋葵、百合、莲藕等蔬菜在初秋季节食用都是不错的选择,其不仅可以滋养脾胃,还可以祛除余暑。

  白萝卜

  1.营养价值

  性凉,味辛,入肺、脾经,具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。每100克萝卜含有23千卡热量,富含碳水化合物、纤维素、维生素C、维生素A、钙、磷、铁、锌、铜、叶酸等营养素。萝卜中的芥子油有促进胃肠蠕动、帮助消化的作用;富含维生素C和维生素A,有抗氧化,延缓衰老,抗癌的作用;含有的木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞;萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝胺,具有防癌作用。

  2.选购方法

  挑选个体大小均匀,中型偏小,形状正、直,表皮光滑洁白无须根者为佳。

  选萝卜皮细嫩光滑的,分量较重,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心萝卜。

  3.科学储存

  白萝卜喜冷凉多湿的环境,无生理休眠期,储存条件适宜便发芽抽签,容易引起糠心。通常需切掉根部萝卜缨防止发芽,再储存在0-3℃,相对湿度95%左右的冰箱冷藏。

  4.烹调提示

  (1)从萝卜的顶部至3-5厘米处为第一段,此段维生素C含量好的多,但质地有些硬,宜于切丝、条,快速烹调;也可切丝煮汤;或用于做馅,味道极佳。

  (2)萝卜中段,含糖量较多,质地较脆嫩,可切丁做沙拉,或切丝用糖、醋拌凉菜,炒煮也很可口。

  (3)萝卜从中段到尾段,有较多的淀粉酶和芥子油等物质,有些辛辣味,可帮助消化,增进食欲,可用来腌拌;若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上选。

  5.健康食用

  一般人群均可食用,尤其适宜糖尿病、消化不良、呼吸道感染、排尿不利者食用;但单纯甲状腺肿、子宫脱垂、手脚冰冷、体质虚寒者慎食。健康成年人每日100克为宜。

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